Colourful Goats Cheese Salad / Värviline Kitsejuustu Salat

Hey guys! It's been a couple of weeks since I've shared a recipe now. I've been trying out different recipes that are easy to make, healthy and really tasty! Today I'm going to share a really easy salad recipe. Almost every time I make this I get a big smile on my face as it's pretty and bright coloured and tastes so good. I hope you enjoy it guys!

 

Serves: 1

Ingredients: 

2 small avocados

half a cucumber

handful of rocket

60g goats cheese

half a pomegranate

2 tsp balsamic vinegar

touch of salt and pepper

1. Cut the avodacos half, peel and remove their stones. 

2. Cut the avocados, cucumber and add them into a bowl with the rocket, balsamic vinegar, salt and pepper. Mix them all together and add on a plate.

3. Cumble up the goats cheese and add on top of the salad mixture.

4. Decorate your salad with the pomegranate seeds and enjoy! 

Hei hei! Nüüdseks on möödunud paar nädalat minu viimasest postitusest. Ma olen katsetanud erinevaid retsepte, mida on kerge valmistada, mis on tervislikud ja maitsevad hästi! Täna jagan ma väga lihtsat salati retsepti. Pea iga kord, kui ma seda valmistan, tuleb mu näole suur naerusuu, sest see on nii ilus ja eredavärviline ning pealekauba ka maitseb hästi! Ma loodan, et see meeldib teile!

Serveerib: 1

Koostisosad:

2 väiksemat avokaadot

pool kurki

käsitäis rukkolat

60g kitsejuustu

pool granaatõuna

2 tl palsamiäädikat

näputäis soola ja pipart

1. Lõika avokaadod pooleks, koori ja eemalda kivid. 

2. Lõika avokaadod ja kurgid pisemateks tükkideks ja lisa nad kaussi koos rukkola, palsamiäädika, soola ja pipraga. Sega kõik omavahel kokku ja pane taldrikule. 

3. Murenda kitsejuust tükikesteks ja lisa salati peale. 

4. Kaunista oma salat granaatõuna seemnetega ja naudi! 

   

Roasted Chickpeas / Röstitud Kikerherned

Chickpeas are legumes from the Fabaceae family. They are very high in protein and fiber and contain good vitamins and minerals. Chickpeas are really good for your health. For example, they make your bones strong, lower your colestorole and blood pressure and decrease the risk of heart disease. For that reason I want to share this simple recipe with you guys. I like to have my Roasted Chickpeas with a salad, but you can also enjoy them on their own as a snack. They're super easy to make, they taste good and they're good for your health!

Serves: 2

Ingredients:

400g tinned chickpeas

2tsp cayenne pepper

1-2tsp olive oil

pinch of salt and pepper

1. Preheat the oven to 200 C and strain the chickpeas.

2. Put the chickpeas in a bowl and drizzle them with 1-2 teaspoons of olive oil and season with cayenne pepper, salt and pepper. Mix everything together.

3. Put all of the chickpeas on a baking tray and bake them for 25-30 minutes in the oven until they have turned golden and crispy. Enjoy! 

Kikerherned on liblikõielised, mis on pärit Fabaceae perekonnast. Nad on väga kõrge valgu- ja kiudainesisaldusega ning sisaldavad häid vitamiine ja mineraale. Kikerherned on tõesti väga head su tervisele. Näiteks, nad teevad su kondid tugevaks, nad alandavad su kolestorooli ning vererõhku ja aitavad vähendada südamehaiguste riski. Selle tõttu tahan ma jagada teiega seda lihtsat retsepti. Mulle meeldib mu Röstitud Kikerherneid süüa salatiga, aga neid võib ka nautida omapead suupistena. Neid on super lihtne teha, nad maitsevad hästi ja nad on head su tervisele! 

Serveerib: 2

Koostisosad:

400g purgis kikerherneid

2tl cayenne pipart

1-2tl oliivõli

näputäis soola ja pipart

1. Kuumuta ahi 200 C ja kurna kikerherned.

2. Pane kikerherned kaussi ning kasta 1-2 teelusika oliivõliga ja maitsesta cayenne pipra, soola ja musta pipraga. Sega kõik omavahel. 

3. Pane kõik kikerherned küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 25-30 minutit, kuni herned on kuldsed ja krõmpsud. Head nautimist!

Creamy Salmon Pasta / Kreemjas Lõhepasta

A new day, a new recipe. Today I will be sharing my Creamy Salmon Pasta recipe with you guys. I have a lot of good memories with this dish as it's the first dish I ever made for my other half. Ever since that we always say it's the dish that brought us together. I am a big fan of parmesan cheese and sun-dried tomatoes. They both compliment the dish and make it super yummy! If you're not sure about the tomatoes then just don't add them. You can also choose another type of cheese, for example mozzarella cheese. 

  

Serves: 2

Ingredients:

400g any type of pasta you like (I used rigatoni)

2 salmon fillets

150g double light cream

200g sun-dried tomatoes

half a lemon

fresh basil

1. Preheat your oven at 200 C. Season both of your salmon fillets with a little bit of salt and wrap them in foil. Cook in the oven for 15 minutes.  

2. Put your choice of pasta to boil, just a few minutes before taking the salmon out of the oven. Boil the pasta for 10-12 minutes. 

3. Before making the sauce, prepare the basil and cheese. Chop the basil into small pieces and grate the parmesan cheese. 

4. To make the sauce, add your salmon with a tablespoon of sun-dried tomato oil to the pan and fry for a couple of minutes. At the same time break the salmon into smaller pieces. Next add the double cream, half a lemons juice and chopped basil. Season with salt and pepper. 

5. Strain the pasta and mix it together with the sauce on the pan. Serve your dish in a pasta bowl or a deep plate and top it with sun-dried tomatoes and parmesan cheese gratings. Bon appetit! 

Uus päev, uus retsept. Täna jagan ma oma Kreemjas Lõhepasta retsepti teiega. Mul on palju häid mälestusi selle roaga, täpsemalt on see kõige esimene roog, mis ma oma "teisele poolele" valmistasin. Alates sellest ajast oleme alati öelnud, et see on see roog, mis meid kokku tõi. Ma olen parmesani juustu ja päikesekuivatatud tomatite suur fänn. Mõlemad toovad roa maitse hästi esile ja teevad selle super nämmaks! Kui sa pole kindel tomatites, siis lihtsalt ära lisa neid. Sa võid ka kasutada teist tüüpi juustu, nagu näiteks mozzarella juustu. 

Serveerib: 2

Koostisosad:

400g eelistatud pastat (mina kasutasin rigatonit)

2 lõhefileet

150g kohvikoort

200g päikesekuivatatud tomateid

pool sidrunit

värsket basiilikut

1. Kuumuta ahi 200 C. Maitsesta mõlemad lõhefileed vähese soolaga ja kata fooliumiga. Küpseta ahjus 15 minutit.

2.  Pane oma eelistatud pasta keema, paar minutit enne lõhe väljavõtmist. Keeda pastat 10-12 minutit.

3. Enne kastme tegemist, valmista ette basiilik ja juust. Lõika basiilik väikesteks tükkideks ja riivi parmesani juust.

4. Kastme tegemiseks lisa lõhe koos supilusikatäie päikesekuivatatud tomatite õliga pannile ja prae paar minutit. Samal ajal tee lõhe pisemateks tükkideks. Järgmisena lisa hulka kohvikoor, poole sidruni mahl ja tükeldatud basiilik. Maitsesta soola ja pipraga.

5. Kurna pasta ja sega kokku kastmega pannil. Serveeri oma roog pasta kausis või sügavamas taldrikus ning lisa juurde päikesekuivatatud tomatid ja riivitud parmesani juust. Bon appetit! 

   

  

Mango & Banana Smoothie / Mango & Banaani Smuuti

Smoothies are thick beverages made of fruit, vegetables or both. They may also include other ingredients such as water, ice, juice, dairy products (e.g. milk, yogurt, cottage cheese), sweeteners (e.g. syrup, honey, sugar), nuts, seeds and even tea. I enjoy having my smoothies for breakfast or when craving something sweet, but not too heavy. One of my favourite smoothies has become my Mango & Banana Smoothie. It's fruity, super delicious and really easy to make! 

Serves: 2 

 

Ingredients:

2 ripe bananas

1 mango

150g natural yogurt

100ml orange juice

1. Peel the bananas and break into pieces with your hands. Next half the mango, remove the stone and scoop out the fruit using a tablespoon. 

2. Put both fruits, yogurt and orange juice to a blender or a smoothie maker and blend for a couple of minutes until all of the ingredients are mixed together. If you want your smoothie to be thicker, add more fruit or yogurt. If you prefer it more thin, then add more juice or water. 

3. Pour it into 2 glasses and enjoy!  

Smuutid on paksema koostisega joogid, mis on tehtud puuviljadest, köögiviljadest või mõlemist. Nad võivad koosneda ka teistest ainetest, nagu veest, jääst, mahlast, piimaainetest (nt. piimast, jogurtist, kodujuustust), magusainetest (nt. siirupist, meest, suhkrust), pähklitest, seemnetest ja isegi ka teest. Mulle meeldib oma smuutit nautida hommikusöögiks või kui ihkan magusa järgi, kuid mitte miskit liiga rasket. Üks mu lemmikutest smuutidest on saanud mu Mango & Banaani Smuuti. See on mahlakas, super maitsev ja väga kerge teha!  

Serveerib: 2 

Koostisosad: 

2 küpset banaani

1 mango

150g maitsestamata jogurtit

100ml apelsinimahla

1. Koori banaanid ja murra tükkideks käte abil. Järgmisena lõika mango pooleks, eemalda seest kivi ja kühvelda vili välja, kasutades supilusikat.

2. Lisa mõlemad puuviljad, jogurt ja apelsinimahl blenderisse või smuuti masinasse ning kasuta segustit paar minutit, kuni kõik koostisained on kokku segatud. Kui sa soovid, et su smuuti oleks veidi paksem, siis lisa rohkem puuvilju või jogurtit. Kui sa aga eelistad rohkem vedelamat versiooni, siis lisa rohkem mahla või vett. 

3. Vala 2 klaasi ja naudi!

       

New York Cheesecake / New Yorgi Juustukook

I love cheesecake! As easy as that. Cheesecake has a soft, creamy and light filling with full of flavour. Speaking of flavours, you can get almost every flavour of cheesecake. You can get strawberry, chocolate, vanilla, pumpkin, coffee, the list is almost never ending. The recipe for today is the cheesecakes classic. It's the one and only - New York cheesecake.

Serves: 7 servings

Ingredients: 

200g brown sugar

1tsp vanilla extract

5 medium eggs

450g Philadelphia cream cheese

3tbsp cornflour

200g Digestive biscuits

75g butter

1 lemon

1. Preheat your oven to 160 C and prepare your cake tin with greaseproof paper.

2. Grind the Digestive biscuits finely in a plastic bag into small crumbs. Next melt the butter in a large saucepan and stir in with the crumbs.

3. Divide the mixture evenly over the base of the prepared cake tin. Press the mixture firmly.

4. Finely grate the lemon over a large bowl and add about 2 tablespoons of the juice to the zest. Now stir the cornflour with the lemon and mix together with your cream cheese, brown sugar and vanilla extract. Gradually beat in the eggs one by one.

5. Pour the mixture over the crumbs and bake in the oven for 50-60 minutes until the filling is solid.

6. Turn the oven off and leave the door slightly open to let the cheesecake cool in the oven.

7. Cover your cheesecake with cling film and leave it overnight to the fridge.8. Once the cheesecake has been in the fridge overnight you can now decorate it and serve it either on its own or add a scoop of ice-cream next to it. Enjoy!  

Ma armastan juustukooki! Just nii lihtne see ongi. Juustukoogil on pehme, kreemjas ja kerge maitserohke täidis. Rääkides maitsetest, juustukooki on võimalik saada peaaegu igas maitses. Neid leidub maasika-, šokolaadi-, vanilli-, kõrvitsa-, kohvimaitsega, nimekiri on peaaegu lõputu. Minu tänane retsept on juustukookide klassika. See on üks ja ainus – New Yorgi juustukook.  

   

Serveerib: 7 tükki

Koostisosad: 

200g pruuni suhkrut

1tl vanilli ekstrakti

5 keskmise suurusega muna

450g Philadelphia toorjuustu

3sl maisijahu

200g Digestive küpsiseid

75g võid

1 sidrun

1. Kuumuta ahi 160 C ja valmista oma koogivorm küpsetuspaberiga.

2. Purusta Digestive küpsised kilekotis pisikesteks tükkideks. Järgmisena sulata või kastrulis ja sega kokku küpsise tükkidega.

3. Jaota segu ühtlaselt ettevalmistatud koogivormi. Suru segu kõvasti vormi põhja.

4. Riivi sidrunikoor peenelt suurde kaussi ja lisa hulka kuskil 2 supilusikatäit sidrunimahla. Nüüd sega maisijahu sidruniga ja sega kokku kreemjuustu, pruuni suhkru ja vanilliekstraktiga. Järk-järgult peksa hulka munad ükshaaval.

5. Vala segu üle küpsisepuru ja küpseta ahjus 50-60 minutit, kuni koogitäidis on tahke. 

6. Lükka ahi välja ja jäta uks veidi lahti,et lasta koogil ahjus jahtuda. 

7. Kata oma juustukook toidukilega ja jäta üleöö külmikusse. 

8. Kui juustukook on olnud üleöö külmkapis, siis võid sa nüüd kaunistada ja serveerida kas juustukoogitüki endana või koos jäätisepalliga. Head nautimist!       

Beef Ratatouille / Veiseliha Ratatouille

Ratatouille is a traditional French vegetable stew. I love this dish as it is super healthy and a hearty supper for any night of the week. Ratatouille is usually served as a side dish, but may also be served as a meal on its own. The recipe that I will be sharing is not the traditional Ratatouille as it will include beef, but this is optional and if you are looking to make the traditional vegetarian version then simply do not add the beef. There are many ways of making Ratatouille as the vegetables can either be mixed all together or layered in a casserole. Today I will be sharing a recipe where all of the vegetables are mixed together. It is super easy and super filling. Hope you enjoy!

Serves: 2 

Ingredients:

300g stewing beef

1 red onion

2 cloves of garlic

1 yellow pepper 

1 aubergine

1 courgette

3 ripe tomatoes

200g tin chopped tomatoes

1/4 bunch of fresh basil (about 20 sprigs)

a few sprigs of fresh thyme

1 tablespoon balsamic vinegar

1/2 a lemon

1. Prepare all your ingredients before starting. Trim the aubergine and courgette, deseed the pepper and chop into big chunks. Peel the onion and garlic, cut the onion into wedges and finely slice the garlic. Roughly chop the tomatoes and basil leaves.

2. Now that all of this is done, brown the beef on a pan for 5 minutes with 2 tablespoons of olive oil. Once you have browned the beef, take it off the pan and place it on a plate.

3. Heat the rest of the olive oil on another large pan and add your chopped aubergine, courgette and pepper. Fry them around 5 minutes. After your veggies are golden, but not cooked through, take them off the pan and place them in a bowl.

4. Now add your garlic, onion, thyme and basil leaves to the pan with a drizzle of oil, if needed. Fry for 10-15 minutes until softened. Now add your beef and vegetables back to the frying pan and stir in both, fresh and tinned tomatoes. Also add the balsamic vinegar and a pinch of salt and black pepper. Mix well and break up the tomatoes with the back of a spoon.

5. Cover the pan and simmer for 30 minutes over a low heat. After a 30 minute simmer your Ratatouille should be reduced and ready to eat! Just add a bit of lemon juice and serve with rice or potatoes. Bon appetit!     

 

Ratatouille on traditsiooniline prantsuse köögiviljahautis. Ma armastan seda rooga, sest see on super tervislik ja kõhtu täitev õhtusöök, mistahes õhtul nädalas. Ratatouille'i serveeritakse tavaliselt kõrvalroana, aga võib ka serveerida pearoana. Retsept, mida jagan, ei ole traditsiooniline Ratatouille, sest see sisaldab veiseliha. Veiseliha lisamine on täiesti vabatahtlik ning kui sa otsid traditsioonilist taimetoitlase versiooni, siis lihtsalt ära lisa veiseliha. Ratatouille'i tegemiseks on mitu viisi, kas siis segades kõik köögiviljad kokku või tehes kihtidena. Täna jagan ma retsepti, kus kõik köögiviljad on kokku segatud. Seda on väga kerge teha ja see on super täitev! Loodan, et teile meeldib!   

Serveerib: 2 

Koostisosad:

300g tükeldatud veiseliha

1 punane sibul

2 küüslauguküünt

1 kollane paprika

1 baklažaan

1 suvikõrvits

3 küpset tomatit

200g tükeldatud konservtomateid

1/4 kobar värsket basiilikut (kuskil 20 oksakest)

paar oksakest värsket tüümiani

1 supilusikatäis palsamiäädikat

1/2 sidrunit

4 supilusikatäit oliivõli

1. Valmista kõik koostisosad enne alustamist. Trimmi baklažaan ja suvikõrvits, eemalda seemned paprikast ja lõika piisavalt suurteks tükkideks. Koori sibul ja küüslauk, lõika sibul sektoriteks ja haki küüslauk peeneks. Haki tomatid ja basiilikulehed.

2. Nüüd kui kõik eelnev on tehtud, pruunista veiseliha pannil 5 minutit, koos 2 supilusikatäit oliivõliga. Kui liha on pruunistatud, võta see tulelt ja aseta taldrikule. 

3. Kuumuta ülejäänud oliivõli teisel suurel pannil ja lisa oma tükeldatud baklažaan, suvikõrvits ja paprika. Küpseta kuskil 5 minutit. Kui köögiviljad on kuldsed, aga mitte läbiküpsenud, eemalda tulelt ja aseta kaussi.

4. Nüüd lisa küüslauk, sibul, tüümian ja basiilikulehed pannile. Lisa veidi õli, kui vaja. Küpseta 10-15 minutit kuni kõik on pehmenenud. Nüüd lisa veiseliha ja köögiviljad tagasi pannile ja sega juurde mõlemad, värsked tomatid ja konservtomatid. Lisa hulka ka palsamiäädikas ning näpuotsatäis soola ja musta pipart.

5. Sega hästi ja purusta tomatid lusikaga. Kata pann kaanega ja lase podiseda 30 minutit väikesel tulel. Peale 30 minutilist podisemist peaks su Ratatouille olema paksenenud ja valmis söömiseks! Lisa veidi värskelt pressitut sidrunimahla ja serveeri riisi või kartulitega. Bon appetit!      

Scottish tablet / Šoti tablett

I have lived in Scotland for almost 2 years now and ever since moving here I have always been interested in how to make Scottish tablet. This amazing treat is a medium-hard sugary confection from Scotland. It has a brittle, grainy texture to it, which makes it a lot different than fudge. Tablet is normally made with sugar, condensed milk, butter and water. You can also flavour it with vanilla and whisky and even add some nut pieces in it. So today, for my very fist blog, I will be sharing a recipe of how to make your own traditional homemade Scottish tablet. Hope you enjoy it as much as I do!

  

Serves: 25-30 pieces 

Ingredients:

1/4 pint (140ml) water

175g unsalted butter

1 lb (450g) caster sugar

75g condensed milk

Heat the water in a large saucepan. Add your butter into the hot water and let it melt. Before the water reaches to the boil, add and thoroughly disolve the sugar while stirring often. After that, bring the water to the boil and then allow to simmer. When simmering, add the condensed milk. The mixture will then have a very light, creamy colour. Now allow the mixture to thicken until it has a very deep caramel colour. Don't forget to stir! The texture of the mixture will change quickly after around 15-20 minutes from a watery simmer to a thicker bubbling. This is where your large pan is handy as the mixture tends to rise when simmering. When the colour and texture of your tablet has changed into a thick, sticky mixture remove it from the heat and beat it for a good 10 minutes. Pour the mixture into a shallow tray and allow it to cool for 30 minutes. There should be enough mixture for it to be about 1 cm thick on the tray. After cooling cut your homemade treat into small chunks, place them in a bowl or enjoy them next to your cup of tea. Enjoy!

Olen elanud Šotimaal pea 2 aastat ja alates hetkest, mil siia kolisin, olen alati olnud huvitatud, et kuidas seda šoti tabletti küll tehakse. See imeline maiuspala on poolkõva magus kompvek, mille päritoluriik on Šotimaa. Maiuse tekstuur on veidi rabe ja teraline, mis on väga erinev tavalisest fudge koorekaramellist. Šoti tablett on tavapäraselt tehtud suhkrust, kondenspiimast, võist ja veest. Juurde võib alati lisada kas siis vanilli, viskit või isegi pähklitükke. Seega täna, oma päris esimeses blogis, jagan ma retsepti, kuidas teha omaenda traditsioonilist kodust šoti tabletti. Loodan, et see meeldib teile sama palju, kui mullegi! 

Serveerib: 25-30 tükki

Koostisosad:

140ml vett

175g soolavaba võid

450g toorsuhkrut ehk osaliselt rafineeritud suhkrut

75g kondenspiima

Soojenda vesi suures kastrulis. Lisa või kuuma vee hulka ja lase sulada. Enne, kui vesi keema hakkab, lisa juurde suhkur ja lase täielikult lahustuda, samal ajal tihedalt segades. Peale seda, lase vesi keema tõusta ja siis jäta tasasele tulele podisema. Podisemise ajal lisa hulka kondenspiim. Segu potis muutub nüüd väga kergeks kreemjaseks värviks. Lase segul pakseneda kuni ta muutub väga sügavaks karamelli värviks. Ära unusta segada! Segu tekstuur muutub vesisest podisemisest paksema mullitamiseni väga kiirest peale 15-20 minutit. Siin on abiks sulle suur kastrul, sest segu kipub tõusma kuumal temperatuuril. Kui su tabletti värvus ja tekstuur on muutunud paksuks kleepuvaks seguks, siis eemalda see kuumuselt ja sega kuskil hea 10 minutit. Nüüd kalla oma segu madalale küpsetusplaadile ja lase jahtuda 30 minutit. Antud koostisainetest peaks jaguma segul olla kuskil 1 cm paksune küpsetusplaadil. Peale jahtumist lõika oma kodutehtud kompvek pisikesteks tükkideks, aseta need kaussi või naudi neid oma tassi tee kõrvale. Head nautimist!